中國南方板栗(菜栗)與北方板栗(甘栗)差別

栗子距今已有6000多年的食用歷史，它具有很高的食用價值和藥用價值,栗子簡單分為二種即南方栗與北方栗,由於自然條件的不同，生產品質和外部形態差别較大，南方栗以湖北為主，其次是湖南、貴州、安徽等地,南方栗果粒大，一般15克以上，底座大，果皮多為红褐色，生長期段，雨水多，個頭較大，病蟲害較多，肉質較差，含糖量低，不糯。口感脆，炒栗糯性差,適合料理做菜，北方栗的主要產區在河北迁西、遵化、邢台、北京懷柔、密云,北京燕山山脈所產板栗、特性果粒小，一般在5至16克,生長期較長，礦物質含量、糖份、澱粉含量都比較高，炒後栗仁香、糯、甜,主已燕山板栗所產栗子為代表,外表皮黑褐色，底座小，品質佳，含糖量高，香味濃，肉質细膩，適合糖炒.總體來說就是大的好看，小的香，大的產量多，小的營養價值高，北方板栗適合糖炒后食用，南方板栗也叫菜栗子，適合做糖水罐頭，同時北方板栗價格也比南方板栗貴當然，並不是板栗越小就越貴，有些很小的是不成熟果，北方板栗中最貴的栗子大小在110—160粒/kg的板栗
但是為什麼有的人就嫌板栗小，有的人就不要大板栗???多吃多比較就能體會好壞.

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